COMMENT CONSERVER DES ALIMENTS POUR UNE CONSERVATION À LONG TERME EN CAS D'URGENCE

Publié le 15 juillet 2019 Auteur : Jim Higgs

TABLE DES MATIÈRES
Pourquoi est-il important de constituer des réserves alimentaires à long terme ?
Quelle quantité faut-il stocker en cas d'urgence ?
Quels sont les aliments qui se conservent le plus longtemps pour constituer des réserves ?
Autres produits à stocker avec les aliments
Quel est le meilleur emballage pour conserver les aliments ?
Comment conserver les aliments dans des sacs en Mylar
Combien de temps les aliments se conservent-ils dans des sacs en Mylar ?
Où conserver vos réserves alimentaires ?

Soyez prêt à faire face à toute situation d'urgence en disposant d'une réserve de nourriture saine et durable qui vous permettra de tenir le coup. Où que vous viviez dans le pays, vous risquez d'être confronté à des catastrophes naturelles. Qu'un ouragan s'abatte sur votre ville ou qu'une coulée de boue bloque une autoroute, vous pourriez à tout moment vous retrouver sans accès à un magasin d'alimentation. Dans de telles situations, disposer d'une réserve de nourriture peut vous sauver la vie et vous aider à mieux gérer l'urgence.

POURQUOI EST-IL IMPORTANT DE CONSERVER LES ALIMENTS SUR LE LONG TERME ?

La nourriture est un besoin vital qui ne change pas, quelles que soient les circonstances extérieures. Quoi qu’il arrive, vous et votre famille devrez toujours manger. En 2005, l'ouragan Katrinaa pratiquement isolé la Nouvelle-Orléans pendant des semaines. Pendant cette période, les habitants sont restés dans le noir en attendant la réparation des lignes électriques, et les rayons des supermarchés sont restés vides, les routes inondées bloquant les livraisons de nourriture vers la région. Les habitants de la ville ont dû compter sur leurs réserves alimentaires personnelles jusqu'à ce que l'électricité revienne et que les magasins puissent rouvrir. Avoir à portée de main des aliments sains vous donnera l'énergie nécessaire pour tenir le coup.

Si la plupart des experts en stockage alimentaire recommandent de ne prévoir que quelques jours de provisions, certaines catastrophes, comme l'ouragan Katrina, peuvent vous obliger à vous débrouiller seul pendant bien plus longtemps. Vous devrez préparer votre domicile pour pouvoir vous y réfugier pendant une longue période si vous voulez être prêt à toute éventualité. Même si vous ne souhaitez jamais vivre une situation d'urgence grave telle qu'un ouragan, traverser cette épreuve sans provisions suffisantes serait encore pire. Même si vous espérez que tout se passe pour le mieux, préparez-vous au pire scénario afin d'être toujours prêt.

QUELLE QUANTITÉ FAUT-IL STOCKER EN CAS D'URGENCE ?

La quantité de nourriture dont vous avez besoin en cas d'urgence dépend de la durée pour laquelle vous devez vous préparer. Si les situations d'urgence courantes ne nécessitent qu'un stock de nourriture suffisant pour trois jours par personne, si vous devez constituer des réserves destinées à durer de quelques semaines à plusieurs années, vous devrez effectuer des calculs précis en tenant compte des besoins énergétiques ainsi que des apports en vitamines et en minéraux.

1. STOCKAGE À MOYEN TERME POUR PLUSIEURS SEMAINES

Si vous avez besoin de provisions pour une période pouvant aller jusqu'à trois mois, privilégiez des repas réconfortants et copieux qui vous apporteront, à vous et à votre famille, les calories nécessaires. Prévoyez les mêmes rations et la même quantité d'eau pour une période allant jusqu'à trois mois que pour un stockage de trois jours. Achetez des provisions supplémentaires à chaque fois que vous faites vos courses, car la plupart des conserves du commerce se conservent plusieurs semaines. Ne vous inquiétez pas des carences en vitamines sur une période aussi courte. En revanche, si vous avez besoin de provisions pour plus de trois mois, vous devez prévoir suffisamment d'espace.

2. CONSERVATION DES ALIMENTS À LONG TERME

La constitution d'un stock alimentaire à long terme nécessite davantage de planification et d'équipements spécialisés que celle d'un stock à court ou moyen terme. Vous devez vous y prendre dès maintenant si vous souhaitez constituer un stock alimentaire à long terme capable de subvenir à vos besoins et à ceux de votre famille en cas d'urgence.

Lorsque vous constituez des réserves alimentaires destinées à subvenir aux besoins de votre famille pendant plusieurs mois, voire plusieurs années, vous devez veiller à ce que chacun dispose d'un apport suffisant en calories et en vitamines pour rester en bonne santé. Par adulte,vous aurez besoin des éléments suivants :

Oui, cela représente beaucoup de nourriture. Une famille de quatre personnes peut à elle seule avoir besoin de près de 900 kg de nourriture. Cela ne tient pas compte de l'eau ni des fournitures nécessaires pour cuisiner et consommer ces aliments. Pour une utilisation à court terme, prévoyez 53 litres d'eau par personne pour une situation d'urgence de deux semaines. Les réserves d'eau à long terme doivent inclure des comprimés de purification de l'eau ou d'autres moyens permettant de rendre l'eau dont vous disposez potable.

Lorsque vous constituez des réserves alimentaires à long terme, veillez à toujours faire tourner vos stocks. Commencez par consommer les aliments que vous avez stockés depuis le plus longtemps. Si une année s'écoule sans qu'aucune situation d'urgence ne survienne, vérifiez vos réserves, consommez les produits dont la date de péremption approche et remplacez-les par des produits frais. En surveillant régulièrement vos réserves alimentaires, vous vous assurez que les aliments dont vous disposez sont toujours prêts à être consommés lorsque vous en avez besoin.

QUELS SONT LES ALIMENTS QUI SE CONSERVENT LE PLUS LONGT POUR UN STOCKAGE DE PREPARATION ?

Avant de vous lancer, vous devez savoir comment préparer les aliments en vue d’une conservation à long terme. En général, les aliments à faible teneur en eau et en matières grasses se conservent le plus longtemps lorsqu’ils sont stockés correctement. Lorsque des archéologues ont ouvert une tombe égyptienne, ils y ont découvert du blé vieux de 4 000 ans qui était encore comestible. Même si vos aliments ne se conserveront sans doute pas pendant des milliers d’années, vous pouvez prolonger leur fraîcheur de plusieurs années en utilisant des récipients et un environnement de stockage adaptés. Avec un stockage adéquat, par exemple dans des sachets en mylar, vous pouvez conserver les aliments suivants pendant au moins 30 ans :

AUTRES ARTICLES À CONSERVER AVEC LES ALIMENTS

Assurez-vous de pouvoir consommer les aliments que vous avez stockés. Ayez toujours à portée de main un moulin à grains pour moudre vos céréales. Faites des réserves de produits pour purifier l'eau, comme des comprimés ou de l'eau de Javel. N'oubliez pas les produits d'hygiène tels que le savon et le gel hydroalcoolique. Ceux-ci vous permettront d'éviter de tomber malade alors que votre organisme est déjà mis à rude épreuve par la situation d'urgence. Conservez plusieurs ouvre-boîtes manuels avec vos conserves. Prévoyez également des couverts et des assiettes jetables afin de ne pas avoir à utiliser d'eau pour les laver.

N'oubliez pas la nourriture pour animaux, le café, les mélanges pour boissons au cacao, les mélanges pour boissons déshydratées et les aliments réconfortants. Si vous avez un nourrisson, faites des réserves de lait en poudre adapté à son système digestif. En pensant à vos animaux de compagnie et aux plus jeunes membres de votre famille lors de vos préparatifs, vous vous assurerez qu'ils restent heureux et en bonne santé tout au long de la situation d'urgence.

QUEL EST LE MEILLEUR EMBALLAGE POUR CONSERVER LES ALIMENTS ?

Les meilleurs emballages pour la conservation des aliments protègent du contact avec l'oxygène, les rongeurs, les insectes et la lumière.Les sachets en Mylar, également appeléssachets en aluminium, empêchent la lumière et l'oxygène d'atteindre les aliments qu'ils contiennent. Ces sachets constituent une solution idéale pour conserver de petites ou de grandes quantités d'aliments secs. La seule chosecontre laquelle les sachets en Mylar ne peuvent pas protéger, ce sont les rongeurs.

Les rongeurs peuvent ronger une grande variété de matériaux. Si vous utilisez des sachets en aluminium pour conserver vos aliments, rangez-les dans des seaux en plastique adaptés à un usage alimentaire. Ces seaux empêcheront encore davantage l'oxygène et la lumière de pénétrer et empêcheront les rongeurs et les insectes de contaminer vos réserves alimentaires. S'ils sont correctement fermés et conservés dans des conditions idéales, les aliments stockés dans des seaux en plastique peuvent se conserver jusqu'à cinq ans, voire vingt ans si l'on utilisedes absorbeurs d'oxygène.

Quel que soit leur emballage, les aliments secs tels que le riz et les haricots se conservent mieux dans des environnements exempts d'oxygène, frais et à l'abri de la lumière. Les aliments secs ou déshydratés doivent présenter une teneur en humidité inférieure à 10 %. Les aliments humides conservés dans un récipient exempt d'oxygène sont plus susceptibles de développer la toxine botulique mortelle, ce qui constitue une raison supplémentaire d'utiliser des aliments secs pour les rations d'urgence.

COMMENT CONSERVER LES ALIMENTS DANS DES SACHETS EN MYLAR – MISE SOUS VIDE

Les aliments secs se conservent mieux dans des récipients hermétiques, à l'abri de l'oxygène. Si vous utilisez des sachets en aluminium pour la conservation à long terme des aliments, vous devez éliminer l'oxygène à l'intérieur après les avoir remplis d'aliments secs. L'élimination de l'oxygène empêche la détérioration des aliments et tue les œufs d'insectes susceptibles d'éclore. Ne conservez jamais d'aliments riches en humidité dans des sachets en aluminium, car ce matériau est conçu pour mieux conserver les aliments secs.

Pour les sachets en Mylar, ajoutez des absorbeurs d'oxygène dans le récipient et scellez-le sous vide afin de garantir l'étanchéité de l'emballage. Pour chaque gallon de nourriture, utilisez un absorbeur d'oxygène de 300 cc, ou un absorbeur de 2 000 cc pour un seau de cinq gallons. Pour les aliments en poudre, utilisez un appareil de thermoscellage plutôt qu'une machine sous vide afin d'éviter que la poudre n'altère le scellage. Ne remplacez jamais un appareil de thermoscellage par un fer à repasser domestique. Les fers à repasser ne chauffent pas suffisamment et ne permettent pas d'obtenir un scellage complet de l'emballage. Prévoyez que chaque sac d'un gallon puisse contenir sept livres de céréales.

Lorsque vous scellez les sachets, vérifiez toujours l'intégrité du scellage. Il ne doit pas être possible de séparer les bords scellés. Si c'est le cas, augmentez légèrement la température de la scelleuse. Un scellage défectueux peut également se produire si un objet bloque la zone de scellage, si le sachet est trop rempli ou si la scelleuse a besoin d'être nettoyée. Si la zone scellée présente des traces de brûlure, cela signifie que la température de la scelleuse est trop élevée. Les zones brûlées peuvent endommager le matériau en l'amincissant sous l'effet d'une chaleur excessive.

Une fois les sacs fermés, placez-les dans des seaux en plastique refermables. Les seaux de 19 litres de qualité alimentaire, fabriqués en polyéthylène haute densité (PEHD), limitent le transfert d'oxygène dans le récipient. Comme l'oxygène peut tout de même pénétrer dans le seau, la durée de conservation de ces récipients n'est que d'environ cinq ans. Cependant, le fait de placer des sacs en mylar scellés dans le seauprolongeconsidérablementla durée de conservation, car l'oxygène ne pénètre pas dans les sacs.

Une autre façon d'utiliser les sachets en aluminium consiste à s'en servir comme doublure pour les seaux, surtout si vous n'êtes pas certain qu'ils puissent contenir des aliments. Doublurez le seau avec un sachet en mylar, ajoutez les aliments et insérez des absorbeurs d'oxygène. Rabattez le haut du sachet et fermez hermétiquement le seau. La fermeture hermétique du seau devrait empêcher l'oxygène de pénétrer. Pour une conservation encore plus longue, vous pouvezthermosouderla doublure en mylar.

COMBIEN DE TEMPS LES ALIMENTS SE CONSERVENT-ILS DANS DES SACHETS EN MYLAR ?

La durée de conservation des aliments dans des sachets en mylar dépend du type d'aliment, de la façon dont le sachet a été scellé et des conditions de stockage. Les aliments humides, tels que les conserves maison ou industrielles, ne se conservent pas plus de dix ans dans des emballages en mylar ; toutefois, il n'est pas recommandé de stocker des aliments riches en humidité en raison du risque accru de botulisme. Les aliments secs, comme les haricots et les céréales, peuvent se conserver entre 20 et 30 ans lorsqu'ils sont stockés correctement dans des sachets en aluminium scellés.

Comme la meilleure méthode de conservation consiste à stocker les aliments séchés dans des sachets en Mylar scellés à l'intérieur d'un seau de qualité alimentaire, les aliments conservés de cette manière peuvent atteindre leur durée de conservation maximale. Comme indiqué plus haut, les aliments qui se conservent le plus longtemps sont généralement ceux qui ont une faible teneur en eau et en matières grasses.

OÙ CONSERVER VOS PROVISIONS ?

Pour organiser votre stockage alimentaire, vous devez disposer de conditions adaptées et d'un espace suffisant et sûr pour vos réserves. Commencez par trouver un endroit frais et sec offrant suffisamment d'espace, car vous pourriez avoir besoin de place pour plusieurs tonnes de denrées, selon le nombre de personnes vivant sous votre toit et la durée pendant laquelle vous souhaitez conserver vos réserves. Les facteurs à prendre en compte pour le lieu de stockage sont la température, la lumière et la présence de nuisibles.

1. LES MEILLEURES TEMPÉRATURES POUR LA CONSERVATION À LONG TERME DES ALIMENTS

N'utilisez pas le grenier ou le garage pour stocker vos aliments. Dans ces pièces, les températures varient considérablement tout au long de l'année. Ces fluctuations importantes peuvent réduire la durée de conservation de vos aliments. Une chaleur excessive, supérieure à la plage de température optimale comprise entre 4 et 15 °C, peut réduire considérablement la durée de conservation. Pour chaque augmentation de 6 °C au-delà de cette plage idéale, la durée de conservation peut être réduite de moitié. Choisissez un endroit de votre maison où la température est régulée.

2. NIVEAUX D'ÉCLAIRAGE POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS

Choisissez un endroit sombre et conservez vos aliments dans des récipients opaques. La lumière peut provoquer des réactions dans les aliments susceptibles d’en réduirela valeur nutritionnelle. Même si les aliments restent comestibles, ils ne vous apporteront pas autant de vitamines et de minéraux que s’ils avaient été conservés à l’abri de la lumière. Les protéines et les vitamines A, E et D sont les plus sensibles à la dégradation sous l’effet de la lumière. Ces nutriments sont essentiels pour vous permettre de rester en forme. Ne prenez pas le risque d’en manquer en conservant mal vos aliments.

3. CONTAMINATION ET CONSERVATION DES ALIMENTS

Si les sachets en mylar sont parfaits pour protéger les aliments de la lumière et de l'oxygène, ils peuvent toutefois être rongés par les rats. Les seaux protègent les aliments conditionnés dans des emballages en mylar contre les nuisibles, mais il est tout de même préférable de stocker vos aliments dans un endroit aussi exempt de nuisibles que possible. Ne posez pas les seaux contenant de la nourriture à même le sol afin de dissuader davantage les nuisibles de s'y introduire. L'utilisation d'absorbeurs d'oxygène empêche la prolifération d'insectes à l'intérieur des conteneurs à partir d'œufs naturellement présents qui auraient pu se trouver dans les aliments. Les œufs d'insectes posent un problème particulier avec les céréales. L'élimination de l'oxygène tue les insectes avant qu'ils ne puissent contaminer vos aliments.

Un emballage hermétique et résistant à l'humidité est essentiel pour conserver la fraîcheur de vos aliments et prolonger leur durée de conservation autant que possible. L'humidité peut altérer la qualité des aliments et, dans certains cas, les rendre impropres à la consommation. En évitant de laisser les aliments au sol, vous empêchez l'humidité ambiante ou les eaux de crue d'atteindre les récipients de stockage. L'humidité réduisant la durée de conservation des aliments, ceux dont la teneur en humidité est inférieure à 10 % se conservent le plus longtemps.

CALTEX, VOTRE FOURNISSEUR D'EMBALLAGES DE QUALITÉ POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS

Faites en sorte que votre investissement dans les réserves alimentaires d'urgence dure longtemps. Pour cela, vous devez pouvoir compter sur des emballages adaptés à un usage alimentaire. Chez Caltex, nous proposonsdes sachets en Mylar et d'autres emballages barrièrespour préserver vos réserves alimentaires. Si vous souhaitez commander nos produits ou si vous avez des questions, n'hésitez pas ànous contacter. Nous assurons un service 24 h/24, 7 j/7 afin de vous offrir le meilleur service possible pour vos besoins en matière de stockage alimentaire. Faites-nous confiance pour être votre fournisseur d'emballages de qualité pour le stockage alimentaire lorsque vous devez compter sur vos réserves alimentaires à long terme en cas d'urgence.